Konfekt
Haselnusstrüffel - belgische
| Haselnusstrüffel | 50% | 66% | Std. | 130% | 150% | 200% | 300% |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Butter | 50 | 66 | 100 | 130 | 150 | 200 | 300 |
| Fondant | 37,5 | 49,5 | 75 | 97,5 | 112,5 | 150 | 225 |
| Haselnusspaste | 25 | 33 | 50 | 65 | 75 | 100 | 150 |
| Kuvertüre | 50 | 66 | 100 | 130 | 150 | 200 | 300 |
| Summe | 162,5 | 214,5 | 325 | 422,5 | 487,5 | 650 | 975 |
Fondant und Haselnubmasse bei der weichen Butter hinzufügen. Zartbitterkuvertüre ohne Klümpchen dazugeben. Mit dem Spritzbeutel (Lochtülle Durchmesser 12 mm) Stränge spritzen. Erstarren lassen. Überziehen mit Zartbitterkuvertüre. Die Trüffeln im Kakaopulver wälzen. (½ Kakaopulver, ½ Puderzucker)
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